Yakiniku

Yakiniku (焼き肉atau焼肉), yang berarti " panggang daging ", adalah Jepang istilah yang, dalam arti luas, mengacu pada hidangan daging panggang. Hal ini berasal dari akar Korea. [1] [2] [3] [4] [5] [6] Hari ini, umumnya mengacu pada Jepang gaya memasak seukuran gigitan daging (biasanya daging sapi dan jeroan ) dan sayuran pada gridirons atau griddles atas api dari arang kayu dikarbonisasi dengan distilasi kering (sumibi,炭火) atau gas / panggangan listrik. Di Amerika Utara, Cina daratan dan Taiwan, Yakiniku juga disebut sebagai "barbekyu Jepang" [7] sementara di Jepang asal telah menjadi subyek perdebatan, meskipun secara konvensional dianggap masakan Korea . Pada tahun 2002 NHK Program NHK Ningen Kouza (NHK人间讲座, secara harfiah kuliah Kemanusiaan NHK) menyatakan: ". Sementara beberapa cenderung berpikir bahwa yakiniku berasal dari Korea, lahir di pasca perang Jepang" [8] Namun ada yang mengatakan bahwa sementara yakiniku mungkin harus berawal di Jepang, mereka percaya hal itu pertama kali dibuat oleh Zainichi Korea dan karena itu harus dipertimbangkan masakan Korea. [9]

Yakiniku adalah varian dari bulgogi yang telah dimodifikasi oleh Korea Zainichi untuk menarik selera Jepang. [10] Gaya ini dari restoran yakiniku juga berasal dari restoran Korea di Osaka dan Tokyo yang dibuka sekitar 1945. [11] Dalam yakiniku restoran, jenis pesanan pengunjung beberapa bahan baku yang disiapkan (baik secara individu maupun sebagai satu set) yang dibawa ke meja. Bahan-bahan yang dimasak oleh pengunjung pada panggangan dibangun ke meja sepanjang durasi makan, beberapa bagian pada suatu waktu. Bahan-bahan tersebut kemudian dicelupkan ke dalam saus dikenal sebagai tara sebelum dimakan. Saus yang paling umum dibuat dari kecap Jepang dicampur dengan kepentingan , mirin , gula, bawang putih, jus buah dan wijen. [12] Bawang putih -dan- bawang merah atau miso berbasis dips kadang-kadang digunakan. Berbagai jenis lauk Korea seperti Kimchi , nameul , bibimbap juga disajikan bersama. [13] [14]