Yakisoba

06/09/2012

0 Comments

 
Sejarah Etimologi Usulan gaya barat menu di Seiyo Ryori Shinan (1872) merekomendasikan hidangan daging dingin untuk sarapan, yakiniku untuk makan siang dan daging direbus atau hidangan yakiniku bersama dengan hidangan daging panggang untuk makan malam. Jingisukan. Daging untuk yakiniku. Setelah resmi yang dilarang selama bertahun-tahun, daging sapi makan disahkan pada tahun 1871 setelah Restorasi Meiji [15] sebagai bagian dari upaya untuk memperkenalkan budaya barat ke negara tersebut. [16] Para Kaisar Meiji menjadi bagian dari kampanye untuk mempromosikan konsumsi daging sapi, publik makan daging sapi pada 24 Januari 1873. [17] [18] Steak dan daging panggang yang diterjemahkan sebagai yakiniku (焼肉) dan iriniku (焙肉), masing-masing, seperti yang diusulkan gaya barat menu di Seiyo Ryori Shinan diterbitkan pada tahun 1872, [ 19] meskipun ini penggunaan kata mantan akhirnya digantikan oleh sutēki kata pinjaman.

Jingisukan ( ja:ジンギスカン , transliterasi Jepang Jenghis Khan ), adalah gaya memanggang daging kambing, yang juga disebut sebagai jenis yakiniku. Hidangan ini disusun di Hokkaido, di mana telah sejak menjadi hidangan kerah biru populer, namun baru-baru mendapatkan popularitas secara nasional. Para Jingisukan namanya diduga ditemukan oleh Sapporo kelahiran Tokuzo Komai, yang terinspirasi oleh hidangan daging kambing panggang di Manchuria . Penyebutan tertulis pertama dari hidangan dengan nama ini adalah pada tahun 1931. [20] [21]

Asal Gaya Jepang umum Yakiniku, menggambar pengaruh dari masakan Korea seperti bulgogi dan Galbi , menjadi tersebar luas di Jepang selama abad 20, terutama setelah Perang Dunia Kedua . Restoran yang menyajikan hidangan ini baik diiklankan diri mereka sebagai horumonyaki (ja:ホルモン焼き, sisa-grill) atau hanya Joseon (Korea) Masakan (朝鲜 dipilih ryori ? ). Pembagian Semenanjung Korea menyebabkan perbedaan pendapat di pertengahan 1960-an dalam penamaan "makanan Korea", dengan pro-Selatan usaha mengubah tanda-tanda mereka untuk "kankoku ryori (韩国料理 ? ) "(dinamai Republik Korea ) daripada mempertahankan dipilih panjang ( Joseon ), nama, tua Korea tak terbagi yang saat itu telah dialokasikan oleh pihak Utara. [11]

Berventilasi sistem barbeque, diperkenalkan oleh Shinpo Co, Ltd di Maret 1980, [22] cepat menyebar ke seluruh Jepang karena memungkinkan pengunjung untuk makan Yakiniku di lingkungan bebas asap dan dengan demikian sangat diperpanjang klien tersebut.

Popularitas yakiniku diberikan dorongan lebih lanjut pada tahun 1991 ketika pelonggaran pembatasan impor daging sapi menyebabkan penurunan dalam harga daging sapi. [23] Namun industri ini ditangani pukulan yang belum pernah terjadi sebelumnya pada tahun 2001 dengan terjadinya BSE (penyakit sapi gila ) di Jepang.

bahan Khas Ogatan , briket arang Jepang yang terbuat dari serbuk gergaji. Shichirin , Jepang panggangan barbeque . Bahan yang umum termasuk:

  • Daging sapi
    • Rosu - pinggang dan chuck irisan
    • Karubi atau baraniku - tulang rusuk pendek. Dari kata Korea " Galbi ". Di Jepang biasanya disajikan tanpa tulang, kecuali ditentukan sebagai mengasah-tsuki-karubi.
    • Harami - daging lunak di sekitar diafragma .
    • Tan - daging sapi lidah . Dari "lidah" ​​kata Inggris. Sering disajikan dengan mengunyah bawang garam, Welsh dan jus lemon ..
    • Misuji - tender daging sekitar bahu.
  • Daging babi
    • Butabara - perut babi.
    • P-toro / Tontoro - daging lemak di sekitar pipi dan neck.From kata "Pork toro ".
  • Horumon atau motsu - Jeroan.
    • Reba - daging sapi hati . Dari kata Jerman " Leber ".
    • Tetchan - usus . Dari kata Cina "大肠" (da chang). Hanya dapat disebut sebagai horumon.
    • Hatsu - jantung . Dari "hati" kata Inggris.
    • Kobukuro - rahim Pork. Dinikmati untuk tekstur liat nya.
    • Teru - Dari "ekor" kata Inggris. Slice ekor sapi dipotong melintang, tulang terpasang.
    • Mino / Hachinosu - daging sapi babat
    • Gatsu - stomach.From Pork kata "usus" Bahasa Inggris
  • Ayam
  • Makanan Laut - cumi, kerang, udang.
  • Sayuran - paprika, wortel, shiitake jamur dan lainnya, bawang, kubis, terong, tauge , bawang putih, dan kabocha labu yang umum
Hari Yakiniku Pada tahun 1993, All Japan Yakiniku Association memproklamirkan 29 Agustus sebagai resmi "Hari Yakiniku" (yakiniku no hi).

 


Comments




Leave a Reply